miércoles, 18 de enero de 2006

Estudio de investigación - Universidad Rey Juan Carlos



Imagino que ya sabeis que la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Rey Juan Carlos, está haciendo un estudio en enfermos celiacos. Alguno de vosotros se apuntó y no sé si ya habreis ido. Nosotras fuimos ayer. Para niños no son exactamente las mismas pruebas que pone en la página de la Asociación de Celiacos de Madrid (toda la información AQUI).

En concreto lo que se les realiza exactamente es:

  • Medidas de peso, talla y pliegues subcutáneos

  • Estudio ondontológico

  • Estudio de psicomotricidad



  • Parece ser, según nos comentó unos de los doctores, que con los pacientes que han visto hasta ahora están advirtiendo que los niños celiacos van ligeramente retrasados en psicomotricidad en comparación con el resto de los niños; que están estudiando si este problema se corrige con la edad, lo cual podrán verlo con el estudio que también hacen a celiacos adultos, y que además se están planteando hacer un estudio en niños no celiacos, claro, para comparar.

    También nos dijeron que habían tenido más voluntarios de los que esperaban, que recibiremos, aproximadamente en verano, un informe cada paciente en su domicilio y que el resultado del estudio global lo pasarán a la Asociación.

    Ah, y que no es una cosa puntual, sino que la intención es prolongar esto en el tiempo e ir haciendo a cada paciente revisiones periódicas (en principio anuales).

    Como yo no tengo mi diagnóstico no he podido participar, logicamente, pero sí que me dijeron que podría hacerlo en cualquier momento y que sólo con llamar por teléfono me citarían.

    P.D. Ya tengo la fecha para mi biopsia, será a primeros de Febrero. Ya os contaré.

    martes, 3 de enero de 2006

    Churros

    Ante todo Feliz Año a todos, a ver si hay suerte y puedo publicar, porque ya se encargó Bitácoras de que no hubiera felicitación navideña en este blog (con lo mona que era).

    Bueno, al grano. He leído en el foro de www.celiaconline.org que algunas personas han tenido problemas para hacer churros. Yo los he probado a hacer varias veces, con la misma receta pero con diferentes harinas por aquello de los sabores. La primera vez los hice con Proceli, me salieron crujientitos y muy ricos, pero cambié las harinas en siguientes ocasiones por experimentar y buscar algo más parecido al mundo "con" al que he pertenecido hasta hace unos meses. Para mí que no es lo mismo haberse criado a base de harinas sin gluten, como nuestros hijos celiacos, que tenerse que adaptar a edades más adultas. Así que los hice la segunda vez con harina de arroz y la tercera con maizena y ninguno de los dos salieron bien, se quedaban tan blancos y estuvieron tanto rato en la sarten por ver si conseguía que cogieran color que estaban duros y os de arroz especialmente malos de sabor. Conclusión, he vuelto a Proceli.

    La receta utilizada es la misma que viene en el libro de 77 Recetas de la Asociación de Celiacos de Madrid, es decir:

    - Un vaso de harina sin gluten
    - Un vaso de agua
    - Sal

    Se pone el agua con la sal en un cazo y cuando empieza a hervir,se echa de golpe la harina. Se retira y se remueve con una cuchara de madera hasta obtener una masa sin grumos. Es una masa muy, muy pastosa, se deja enfriar unos minutos y la echais en la maquinita que tengais para hacerlos, la mía es ESTA.

    Se pueden congelar y tenerlos listos sólo para freir.

    Para terminar, en aceite muy caliente se van echando hasta que adquieran su característico color dorado.

    Este es el resultado de los míos