Empresas que remiten al etiquetado

Como muchos ya sabréis, son ya unas cuantas las empresas que aseguran cumpliar estrictamente con la Ley de Etiquetado y que nos remiten a la lectura del mismo para saber si sus productos contienen o no gluten. Son empresas fuertes y muy consolidades que incluyen varias marcas comerciales cada una, todas muy conocidas y muy implantadas en nuestro supermercado de diario. Yo hace tiempo decidí fiarme de estas empresas y, como le he dicho a Susana, que ha sido la persona que realmente ha recopilado este listado, mientras los análisis de mi hija y los míos no demuestren lo contrario, pienso seguir consumiendo estos productos.

Gracias a Susana, que, como ya ha dicho, se ha molestado en elaborar lo que a continuación reproduzco y me ha dado su permiso para compartirlo con todos vosotros.

EMPRESAS QUE REMITEN AL ETIQUETADO

Estas empresas informan que cuando un producto contiene gluten está mencionado en su relación de ingredientes indicando la palabra “gluten” o el nombre del cereal que lo contenga, por lo tanto se debe consultar la etiqueta.

UNILEVER FOODS ESPAÑA S.A.: Alsa, Artua, Ben & Jerry´s, Betafrit, Bon Vivant, Bovril, Calvé, Dorina, Flanin, Flora, Frigo, Garde d´Or, Hellmann´s, Knorr, Krona, La Cocina Mediterránea, Ligeresa, Lipton, Maizena, Phase, Potax, Starlux, Tulipan, Zas.


KRAFT FOODS ESPAÑA S.L.U: El Caserío, Kraft, Milka, Milkibar, Philadelphia, Que Rico, Santé, Tang, Tranchettes, Côté d´Or, Toblerone.
NESTLE ESPAÑA S.A.: After Eight, Buitoni, Camy, Dalky, Dolca, Flanby, Ideal, La Lechera, LC1, Litoral, Maggi, Nesquick, Nestlé, Pepito, Solis, Sveltesse, Yoco.

NABISCO IBERIA S.L.: Apis, Fruco, Royal.


DANONE S.A, IND. LACTEAS DE CANARIAS S.A.

EROSKI S. COOP: Cuando un producto no contiene gluten está identificado con un distintivo con la leyenda “Sin Gluten”, apto para celíacos.

GENERAL MILLS IBERIA S.A.U: Gigante Verde, Naturvalley, Häagen Dazs, Old El Paso.

HERO ESPAÑA S.A.: Siguen las normas del Codex Alimentarius Internacional

ROYNE

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Por poner alguna pega a lo que, a mi parecer, siempre son buenas noticias, os aviso de que, desgraciadamente, para leer algunas estiquetas se necesita algo de esto:

Se nos ve pero ¿se nos oye?

Si entrais ahora mismo (Lunes 12/11/07 a las 16:13 h) en elmundo.es encontraréis en la misma portada del periódico online un reportaje, a dos páginas sobre la enfermedad celiaca.

Se nos va viendo, pero ...

Mermelada

Compré mi Thermomix-21 cuando mi hija era un bebé, acababa de salir el nuevo modelo (ahora ya sabéis que hay otro más actual) y ya no recuerdo bien si hace 10 u 11 años de aquello. Entonces no sabíamos que era celiaca ni el uso que ibamos a darle. Las presentadoras de Thermomix se llenan la boca contándote las maravillas que puedes hacer e incluso que casi se podrían desterrar el resto de utensilios de la cocina. Al principio, como ya sabréis todos los que la tenéis todo son pruebas y más pruebas y la mayoría de los platos tienen ese gustillo a thermomix que todos los que cocinamos con ella conocemos perfectamente. Así que, como digo, pasados los primeros tiempos de emoción con el aparatito y los purés de la niña, pasó a ser una especie de estorbo en mi cocina que por entonces era enana y mi uso de thermomix, durante años, se limitó a cocinar cuatro platos, contaditos: gazpacho y salmorejo, croquetas, bechamel, crema de calabacín y arroz con leche. Salvo alguna excepción o prueba puntual, practicamente sólo la utilizaba para eso.

Con el diagnóstico de EC ella fue la mayor beneficiada porque fue liberada de su destierro y pasó a ser la reina absoluta de mi cocina. Ahora sí que sí está amortizada, sólo con el pan lo hubiera estado en pocos meses, pero son otras muchas cosas las que hacemos con ella: bizcochos, empanadas, pizzas, galletas, madalenas ... Y entonces, cuando la tienes ahí, cuando la usas practicamente a diario, te das cuenta de que hay muchas cosas que nunca has hecho con ella y que no todo son complicadísimas recetas con tropecientos mil ingredientes que te tienen atada a ella, que si programar de tal forma dos minutos, añadir un ingrediente, otro programa, añadir dos ingredientes más, otro programa ... Un tostón.

De repente, quizás ayudada porque un primo del pueblo de ha regalado ciruelas de su árbol, te das cuenta también que no te ha dado jamás por hacer cosas sencillísimas de hacer, como la mermelada, cuando te estás quejando (yo) que todas las que las asociaciones de celiacos dan como aptas son, a mi parecer, bastante mediocres y sigues comprando la Vieja Fábrica fiandote 100% de lo que te dijeron un día amablemente por teléfono desde ese firma.

Así que nada, a lo que iba. Que he hecho mermelada. Dos veces, dos sabores distintos, para poder elegir. Que animo a todo el mundo a que se haga sus propias mermeladas porque no sólo no tienen ningún riesgo en sus ingredientes sino que además son sencillísimas de hacer y están deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 kg de fruta (sin huesos pero con piel)
- 250 g de azúcar
- Un limón pelado y sin pepitas.

Elaboración

Echar en la máquina la fruta elegida y el limón pelado y triturar al gusto (depende de si os gusta la mermelada con trozos). Yo lo puse unos segundos en velocidad 4 para que no quedara muy picada la fruta. Añadir el azúcar y programar 25 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Después programa 10 minutos, temperatura Varoma, vel. 1. Y aquí tenéis el resultado.

Receta mejorada de buñuelos

Segundo año celiaco en el día de Todos los Santos. Y segundo año que he tenido la santa paciencia de liarme la manta a la cabeza y ponerme a hacer buñuelos de viento rellenos de crema. Un par de modificaciones sobre la receta del año pasado:

- En primer lugar utilicé una harina panificable sin gluten, en mi caso Proceli, pero estoy segura de que vale cualquiera. Al usar esta harina se debe de suprimir la "pizca de sal" de los ingredientes para la masa

- En segundo lugar, en vez de freir los buñuelos en una sartén lo hice en una cazuelita pequeña o cazo (la típica pequeña de la batería de cocina). No se debe de poner el aceite demasiado fuerte para que queden bien hechos por dentro y se inflen bien. Si la masa está bien hecha, y parece que en mi caso sí que lo estaba, los buñuelos se dan la vuelta solos.

Añado este año también, la receta de la crema pastelera que no puse el año pasado.

Ingredientes:

1/2 l de leche
4 huevos
150 gr de azúcar
45 gr de Maizena

1 corteza de limón
1 ramita de vainilla o canela

Elaboración:

En una cazo se pone la leche con la rama de vainilla y la corteza de limón. Aparte, se baten bien los huevos con el azúcar y la Maizena. Cuando la leche ya está aromatizada y sin llegar a hervir, se retira del fuego y se añaden el resto de los ingredientes. Se mezcla bien y se pone otra vez en el fuego sin dejar de remover hasta obtener la consistencia deseada.

Es muy fácil y muy rica y no se necesita ningún robot de cocina ni thermomix, aunque sí que son una ayuda, por supuesto, yo en este caso no la tenía y pude hacer todo el proceso sin ella.

Os animo de verdad a que probéis esta receta porque estos buñuelos no tienen nada que envidiar a los tradicionales. Se pueden rellenar de otras cosas como crema de chocolate o café, nata, trufa, cabella de angel.

Foto recuperada de la fritanga del año pasado.