2008

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A todos los celiacos que me leen: por favor, no os quedéis en casa, haced vida normal, aunque nos cueste un poquito más que a los demás. Se puede. Doy fe.

Mis mejores deseos para el próximo año.

Los sábados: cocidito madrileño

Dice una gran amiga mía que un cocido sin bola es como una coca-cola sin gas, un asco. Dice también que si vas a uno de los grandes restaurantes de Madrid especializados en cocido madrileño, verás salir plato tras plato sin que aparezca la ansiada bola y que, por este motivo, le parecen todos una estafa. Que hay uno que incluso se llama "La Bola" que no pone bola. Esto ya es el colmo de los colmos (esto lo digo yo). Y dice, y ahí la tengo que dar otra vez la razón, que si le dedicas cuatro horas a hacer un buen cocidito resulta absurdo no gastar 15 minutos más en prepararla.

A mí me encanta la bola. Cuando era pequeña comía fatal, y mi madre me endiñaba con los garbanzos un par de buenas bolas para que por lo menos llevara algo al estómago aparte de la sopa. Ahora me pasa al contrario, la sopa no me va mucho, pero el resto del cocido, me pierde, casi me atrevería a decir que es uno de mis platos favoritos, si no el que más. Será también que mis hijos se lo comen también con mucho gusto, y no son, precisamente, de los que dé gusto verlos comer.

Hace tiempo que tengo la bola adaptada el mundo sin gluten con bastante buen resultado. No uso pan rallado, que es lo que llevaría la receta tradicional porque todavía no he encontrado uno sin gluten que esté medio decente, prefiero rallar un pan que me guste o que haya hecho yo misma.

Esta es mi receta:

• Dos huevos
• 1 pan ciabatine de Schär
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal

Se baten los dos huevos, se les añade el ajo, el perejil, la sal, y el pan rallado (también se le añaden unos trocitos de la carne del cocido, chorizo, tocino ... eso al gusto). Se calienta aceite en una sartén y se van añadiendo cucharadas de esta masa. Se frien hasta que estén doraditas. Se le añade al cocido para que cueza un rato con él y ¡¡voilá!!!. Listo para servir.

Sin gluten y sin lotería.

Me encanta la lotería de Navidad. No sé si es politicamente correcto decir esto, pero para mí la Navidad no empieza hasta hoy, ni con el alumbrado, que cada vez se adelanta más, ni con las compras compulsivas (que ya las hago durante todo el año), ni con la cesta, que este año no ha habido por la crisis; ni con la comida de la empresa, que este año tampoco ha habido, por lo mismo que no ha habido cesta. La Navidad empieza el 22. Supongo que es por mi época infantil, y la juvenil y mi entrada en la madurez, aunque ya no lo vivo tan intensamente. Mi padre tenía un comercio y siempre había mucho ambientillo un día como hoy. La ilusión de que toque en el barrio, de que toque la tuya. La radio puesta, algunas veces hasta la tele en una esquinita en el mostrador, para que las señoras no hicieran pereza y no se perdieran el gordo. Porque sí, eran señoras lo que nosotros esperábamos (aunque algún despistado ya iba adelantado a los tiempos) sé que tampoco es politicamente correcto hoy en día decir esto, porque vivimos en la sociedad de la igualdad y la paridad (ja), pero el caso es que nuestras clientas (ahí sí que ibamos nosotros adelantados al lenguaje de la paridad llamándolas así y no "nuestras clientes") no bajaban hasta que no salía y, mientras, nos quejábamos todos: "es que hoy con la lotería no vamos a vender nada...". Pero sí, claro que se vendía, porque entonces, cuando ya salía el gordo, empezaba lo que se ha venido a llamar "el día de la salud" (este año sustituido por "el día del trabajo" y la gran bendición que es que no te falte) y la gente se acordaba de que había que seguir comiendo y comprando como cualquier día, y un poquito más, que pasado mañana es Nochebuena.

El caso es que, como digo, siempre juego a la lotería con ilusión. No soy una de esas personas pesimistas que juega pensando en que no le va a tocar, al contrario, sueño y me imagino lo que voy a hacer con los 300.000 del ala. Tampoco se me va la olla ni me hago el cuento de la lechera, pero soñar con el homenaje que te vas a dar debe ser lo más parecido a dartelo de verdad.

Y ¿qué tiene que ver la lotería con el gluten? Pues nada, efectivamente. Pero aquí empieza mi particular y personal "por un número", "si en vez de un cuatro hubiera tenido el cinco" "tengo los tres primeros del gordo y los dos últimos del segundo",porque la que aquí escribe, más de una vez y más de dos, compra sus productos sin gluten en el centro comercial los Angeles, en Villaverde, porque es el que tengo más cerquita de la oficina. Así que este año la he rozado, que no tocado.

Por si a alguien le pica la curiosidad, algo he pillado, pero todavía no me llega para esto.

Y vosotros ¿cuando habéis estado más cerca de pillar un buen pellizco?

Enero

Una inspección a las fotos descargadas de mi cámara y resulta que he tenido vida, y hasta he cocinado, en este año sabático blogeril (de floja nada, casi floja, dirás) Así que, aquí empieza una serie de post sobre cosas que no están ocurriendo ahora, sino que ocurrieron tiempo ha.

Otro intento con el roscón. ¿he contado aquí que es uno de mis postres favoritos? Y lo siento pero no, el "con gluten" es inimitable, pero hay que intentarlo. Le metes un buen tiento de agüita de azahar y cualquier cosa puede parecersele, yo creo que hasta la mortadela Valle (ahora que es singlu).

Mi primer paso a paso:

La masa levando. Y sube .. y sube ... y sube ...




Adornardo. Mono ¿eh?







Otra fotito porque esto es la bomba. ¡¡Que pasote de roscón!!

Joder, joder. Es perfecto ¿que no? (Para ser sin gluten, vaya, que ya nos conocemos.

Otra toma de perfil. Coño, se ve el cargardor del móvil.

Bonito ¿eh? Pues sólo hay que dejarlo reposar la noche de Reyes y ¡¡hale!! pa'l perro, si tienes, y si no déjalo y, con un poco de suerte se lo comen los camellos y tú salvas la dentadura del peligro que le acecha.

¿Alquien quiere la receta?

Ya empezaba el 2.008 apuntando maneras.

Sugerencias de los chefs.

Problema a la vista.

La niña, que tiene que llevar chocolate con churros para desayunar el viernes en el cole. Y la mamá, menda lerenda, osea, una servidora, que a las ocho tiene que estar sentadita en su silla de la oficina, previo fichado en el relojito de la entrada (¿Se puede odiar a un simple objeto? Sí, se puede).

Para el chocolate tiene una dos opciones:

• Opción A: Hacerlo el día antes, meterlo en el microondas y después en el termo y a correr.
• Opción B: Más fácil todavía. Se compra un tetrabrik de RAM, se abre, se mete en el microondas, después en el termo y a correr también.

Pero ¡¡ay con los churritos!! Aquí sale la mamá miniñanosesientediferenteporserceliaca y ya la hemos liado. La cosa se complica.

• Opción A: La niña no lleva churros. Que lleve otra cosa para untar en el chocolate, pero entonces ya no soy la mamá miniñanosesientediferenteporserceliaca.
• Opción B: Preparo la masa con antelación, me curro unos churritos con mi churrera (de venca), los conge lo y los frio. Esta opción admite a su vez dos opciones más.

1. Opción B-1: Voy un poco justa, pero a las 6 (¡¡no puedo!!), frio los churritos y me largo a trabajar con viento fresco.
2. Opción B-2: La cosa se complica. Me levanto lo suficientemente pronto (más que en la opción B-1) como para recoger la cocina y dejarla como los chorritos del oro antes de irme.

• Opción C: ¡¡¡¡¿Se puede congelar los churros ya fritos?!!!! Por favor, que alguien me conteste y me diga que sí. Este es un grito de una madre desesperada, perezosa y dormilona (por las mañanas, que por las noches ya se sabe que le doy a mis potingues, a la Ds, a la Echevarría y a lo que se tercie) y que vale que una intenta desconectar del mundo celiaco y vivir con normalidad pero ante esto ¿eh? ¿qué se hace?

¿Algún alma caritativa que se apiade de mi y responda a mi duda?

No hay título

Si no fuera porque son las 23:45, tengo que quitarme esa máscara que cubre mi cara y que, por que no decirlo, me quita algunos añitos y otras tantas imperfecciones de encima; además de lavarme el pelo, darme una ducha y meterme en mi cama un rato con mi Nintendo DS y otro tanto con Lucía Echevarría, a la que no sé en un arranque de qué estoy leyendo, porque ni me cae bien ni su libro me parece nada del otro jueves, escribiría algo, pero hoy va a ser que no.

Quizás mañana.