Buñuelos. Paso a paso

Este casi podría ser un post recurrente pero también lo son las búsquedas por las que muchos llegáis a este blog, "buñuelos sin gluten" o "buñuelos celiacos" o "receta de buñuelos", son habituales en esta fiesta de Todos los Santos, igual que después vendrá "roscón de reyes" y más adelante "torrijas". En fin, que teniendo en cuenta que es uno de mis dulces favoritos y que los hago cada año os diré, además, que es la receta de más fácil adaptación a nuestro mundo sin gluten, porque los resultados son muy buenos y no nos tenemos que conformar con algo parecido a ..

Es, si no recuerdo mal, la tercera vez que pongo esta receta, la primera vez fue aquí y la segunda, que es mi receta definitiva aquí. Así que, para esta temporada, sólo se me ha ocurrido mejorarlo publicando mi paso a paso. Espero que perdonéis la calidad de las fotos, pero ser cocinera y fotógrafa a la vez es complicado.

Allá va:

Ingredientes para los buñuelos:

- 75 gr. de harina Proceli
- 25 gr. de mantequilla.
- 125 de agua
- 2 huevos
- Aceite limpio

Ingredientes para la crema:

- 1/2 l de leche
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 45 gr de Maizena
- 1 corteza de limón
- 1 ramita de vainilla o canela

Elaboración paso a paso:

En un cazo ponermos el agua y la mantequilla al fuego. Cuando rompe a hervir lo retiramos y echamos de golpe la harina.

Mezclamos bien hasta obtener una especie de bola compacta, como la de la foto:



Añadimos los huevos, de uno en uno. No echar el siguiente hasta que el primero esté bien mezclado.



Esto, curiosamente, es lo más difícil de hacer. Cuesta y hay que darle muchas vueltas, pero ya nos quedará una pasta parecida a esta:



Ponemos el aceite al fuego. Yo utilizo, en vez de una sartén, un cacito y lo pongo un poco menos de la mitad de aceite. Cogemos una cantidad no muy grande de masa con la chuchara y con nuestro dedo, para que coja forma redondeada, la vamos echando en el acete.



El aceite debe de estar caliente, pero no demasiado, que no humee, retiramos unos segundos el cazo de fuego y los buñuelos se empiezan a inflar, volvemos a ponerlos a fuego medio y ellos sólos se darán la vuelta e irán cogiendo su forma redondeada. Vamos dejando sobre papel de cocina para quitarles la grasa, y nos ponemos con la crema pastelera ..



En un cazo poner la leche, el limón y la canela, a fuego medio y qu eno llegue a hervir, para aromatizarlo. Mientras mezclamos lmuy bien las yemas con el azúcar y la maizena



Retiramos la leche aromatizada del fuego y echamos la mezcla anterior. Ponemos al fuego y, sin parar de remover, lo dejamos hasta obtener la consistencia que deseemos. En este caso tiene que ser espesita para que no se salga de los buñuelos al rellenarlos.



Para rellenarlos, otros años lo hice con manga pastelera, pero en esta ocasión he comprado una macro-jeringa en la farmacia, y me ha resultado más fácil.



Una vez rellenos, espolvoreamos con azucar glass y ¡¡voilá!! A disfrutarlos. Los buñuelos ya sean con o sin gluten, están mucho más buenos si los comemos recientes, así que es mejor no hacerlos de un día para otro (aunque aguantan) sino por la mañana para comer por la tarde, por ejemplo.



P.C. Esta noche no salimos de cena porque es una fiesta para pasar en familia y porque, además, estaremos hartitos de dulces después de comernos una fuente de estos de una sentada. (Aunque la verdadera causa es que ya le he dedicado hoy mucho tiempo al blog con esta entrada)

Feliz Fiesta de Todos los Santos!!

Locura

Por los hijos hace una cosas que no se imaginaba haría nunca en la vida, como plantarte en un concierto del "Canto del Loco" con cinco niñas en edad pre y adolescente. Después de una hora y media en el coche para aparcar, un triste jueves por la noche, ya con el humor un poquito del revés, entras en un recinto abarrotado donde ya suena la música y 15.000 personas cantan al unísono. Empezamos mal: no conozco la canción, así que aprovecho para sentarme. Y miro al escenario y escucho; y a la gente, todos se mueven a la vez. A la segunda me levanto, que me sé el estribillo, y de esta también, y de esta otra, y de esta no pero me suena mucho, y esta me la sé entera. Y veo ese hombre que se deja la piel en el escenario, que salta, que canta, que habla con su público, que rie ... que suda, que lo da todo. Dos horas y media. Y salgo absolutamente extasiada y encantada y pensando que sí, que serán comerciales, pero que son artistas cuando se suben a un escenario.

Y también pienso: este hombre sabe lo que es una celiaca, ¿estará la Patri? ¿qué pondrán en el catering?

¿Os ha pasado el ir poco convencidos a algún sitio y salir encantados? ¿Sí? ¿Donde?

Internet es grande III

Una conoce gente ....

Y hace amigas ...

Internet es grande II

Yo, trabajadora de 9 a 2 y de 4 a 7, madre y ama de casa. Yo, mujer subida a unos tacones, salía a esas horas de la oficina, me subía en mi coche, lo metía después en un parking, busca un euro, coge un carro, espera al ascensor (los zapatos empiezan a molestar), un pasillo, otro pasillo, vuelta atrás, no encuentro el azúcar, no encuentro la sal (los pies empiezan a doler), ¡¡coño!! chocolate, sube carro, pasillo (no aguanto más los zapatos), soporta la cola, deja tu compra en la cinta, vuelta al carro, paga, baja al parking, vuelve a sacar la compra del carro, métela al coche, deja el carro, coge el euro y sal pitando, llega a casa, baja la compra, aparca el coche y ¡¡hale!! a colocar (llegados a este punto unos zapatos que no me hacen daño me han destrozado las pies en ¿una hora?).

Pero, el comprar se va a acabar!! También llegó la compra on-line. Yo no lo dudo. La hago SIEMPRE por internet. Este es mi hipermercado y una amable jovencito el que me lo deja todo en la cocina.

Desventajas: Se te olvidan cosas.
Ventajas: No compras otras que no te hacen falta.









Y vosotros ¿os subís al carro de la compra online?

Internet es grande I

En un ratito de nada, y sin moverme de mi silla he podido:

- Pagar un multa.

- Pagar la Tasa de Basuras.

- Domiciliar la Tasa de Basuras para el año que viene.

- Pagar otra multa.

- Domiciliar el IBI, para el año que viene.

- Redactar un recurso de una multa (¡pero no mía!).

- Suspender el seguro de un coche.

- Y visitar un par de Bancos.

Si ya lo dice mi jefe: trabajamos para la Administración ¿no os parece?

Gripe A

Lo cuento no lo cuento, lo cuento, no lo cuento, lo cuento, no lo cuento ... LO CUENTO:

Sugiere Marisa que os proponga la pregunta de si alguno de vosotros o alguien de vuestro entorno habéis estado afectados por Gripe A, y cómo ha sido vuestra experiencia.

Pues bien, yo la primera: Mis dos hijos ya la han pasado.

El fin de semana pasado el niño. Fiebre continua, de 38º, y tos. Inmediatamente lo llevé al pediatra. El no suele ponerse malo. Me lo dijo en el momento. Ya no hacen la prueba, pero... "es". A casa con ibuprofeno, jarabe para la tos y mucha vitamina C y con el aviso de que en unos cinco días, nos podíamos contagiar todos. Pasaron los cinco días y después de un amago del padre de familia con unas décimas, pero tirando de su cuerpo y un bajón mío que, después de ver como se manifiesta esta enfermedad, achaco yo a otras cosillas, parecía que nos habíamos librado.

Justo una semana después, el pasado viernes: la niña se había contagiado. Y ha sido mucho peor, más fiebre, 39º, aunque el pediatra nos avisó de que podía subir a 40º, que no bajaba con paracetamol apenas y algo más con ibuprofeno y sobre todo, dolor de cabeza y mucho dolor y malestar.

Conozco más afectados, familiares, amigos y compañeros del trabajo, y todos han tenido practicamente los mismos síntomas: fiebre, dolor de cabeza y tos, algunos molestias intestinales. Los mocos después, cuando se va todo lo demás.

Es, definitivamente, una pandemia en toda regla, una enfermdad muy, muy contagiosa. Si no, preguntad a vuestro hijos cada día cuantos niños han faltado a su clase.

Esa es mi experiencia con la Gripe A.

¿Cual es la vuestra?

Tiempo de sueño 26-10-09

0 horas

0 minutos

0 segundos

Estoy mayor.

Hoy cenamos en casa de .... Deluxe

Sólo una vez he estado en Cartagena, por entonces yo debía de tener diez años, viajamos en coche y tardamos ¿cuanto? ¿doce horas?. ¡Que tiempos de coches con exceso de viajeros y de equipaje y carreteras de una solo sentido! De allí sólo recuerdo una cosa: barcos. Los primeros barcos que vi en mi vida. Hoy mi viaje es virtual y mucho más rápido pero ¡ay! ¿Qué digo yo de la cena de esta noche? ¿Qué me hace ilusión? ¿Que es para mí un orgullo y satisfacción? ¡¡Qué no sé que ponerme!! . Y que digo de nuestra anfitriona. Sólo una palabra me sale: GRACIAS.

Cenamos con Deluxe, ¡¡con dos tacones!!

Esta es la mesa que nos ha puesto:

Esto es lo que nos dice:

A petición de mi querida Hannah he confeccionado un menú apto para celiacos. Siempre me ha gustado la cocina y tengo rachas en las cocino cosas nuevas otras en las que voy a lo práctico, pero nunca ha dejado de apasionarme este mundo tan creativo y enriquecedor, pero tengo que reconocer que hasta que no descubrí el blog de Hannah no tenía ni idea del mundo de los celiacos, no es que ahora sepa mucho más pero al menos sé lo difícil que resulta vivir en un mundo donde hay que mirar con lupa todo lo que se lleva una a la boca y por tanto informarse antes de los ingredientes de cada plato, ya sea en un restaurante o en casa de un amigo.
Me gustaría aportar este menú para ayudaros en el difícil reto que tenéis cada día, espero que os guste.
Besos a todas las "mamás lupa"

Y este es el menú que nos sugiere:


Crema de tomate con almendras



Salmón en papillotte.

Flan de mango

He cambiado la foto de mi perfil

Luego no digáis que no aviso.

¿Fast food?

Para cenas rápidas, los celiaquitos del mundo, también estamos limitados, pero yo tengo algunos truquis que me ayudan A) a quitarme el mono de este tipo de comida de la que tanta carencia sufrimos y a la que más dificilmente podemos acceder fuera de casa y B) a no tener que cocinar, o tener que cocinar poco o ver a los niños devorar una cena.

1.- Como hamburguesas de McDonald's. Las pido para llevar, sólas, sin pan, y luego lo meto en uno que esté bueno de Schär. Si es Ciabatine, salen dos. Si es Focaccia, cabe enterita en uno solo. Prefiero la primera opción. Os puedo asegurar que el pan original es absolutamente accesorio. Así saben a hamburguesas de McDonald's.

2.- Compro en telepizza, pizza sin gluten, si hay oferta de 2x1, mejor que mejor, porque también nos la aplican a nuestra pizza especial. Las pido sin hacer y las tengo en mi congelador, cual pizza común de Casa Tarradellas del resto de los mortales.

3.- Cocino, vale, pero sólo tengo que pasarme por el blog de Pikerita para conseguir la mejor receta de: aros de cebolla, patatas deluxe o por el mío propio para recordar la receta de los nuggets .

4.- Se me va la olla y le digo al niño que prepare la pizza sobre una base precocinada. El niño la hace, la comida se hace rápido, y yo me tiro dos horas limpiando lo que él ha ensuacido para hacerla. Por cierto, ni se os ocurra comprar la marca "Epsilon", ¡qué cosa tan asquerosa!.

Preguntas del viernes:

A.- ¿Cuales son tus platos de cómida rápida o, mejor aun, rapidísima?
B.- ¿Os ayudan los niños a cocinar? ¿Merece la pena?

Tres eran tres.

Suelo ser muy impulsiva en mi toma de decisiones, lo cual, muchas veces, me lleva a equivocarme, claro. Pero esta vez me he tomado mi tiempo, agotando practicamente el plazo, y mi decisión ha sido meditada y fruto de ... (¿cómo era que ahora no me sale lo que dijo Letizia en la "pedía"?). Bueno, algo así como que lo hago desde la responsabilidad, y no desde el amor, pero sí de la atracción e interés que tengo por las asignaturas elegidas. Sólo tres. Veremos qué pasa. Al fin y al cabo la única que sueña con un título universitario para mí es mi madre.

Hoy necesitaba darme un homenaje, así que, nada de bolsos ni zapatos, que es lo que me quita a mí toíto el sentío. Bolis, libros, cuadernos, carpetas y folios y rotus de colores.

Y más feliz que unas castañuelas oíga.

Coma.

Hace unos días hablaba Isthar en su blog de la importancia de la coma.

Mirad lo que me acaba de pasar en la oficina. Vía mail:

Yo: X, si no estás ocupada subo ahora a tu oficina.

X: No puedes subir.

Yo (ojiplática): Ah, pues cuando puedas me avisas o te llamaré esta tarde.

X: Perdona, se me pasó la coma.

Día Mundial del Cáncer de Mama

Sé que fue ayer y no hoy, pero es hoy y no ayer cuando yo le hago un huequito en mi blog. No puedo dejar de hacerlo.

Cuidaros ¿vale? ¡¡Todas!!

Yo quería ...

... un blog más blanco que mi vecina.

Hoy cenamos en casa de ... Alegna

Me gustan estas cenas de los sábados. Me gustan todas las personas que están participando y nos ayudan. Debemos de hacer algo de ruidillo en la blogosfera (que palabro, por Dios) porque todavía nadie me ha dicho "¿eso del gluten qué es" o "no te puedo ayudar" Mi primera idea fue elegir los platos y sólo pedir permiso para publicarlos, pero pensé ¡¡eso no lo hacemos cuando vamos a cenar una casa!!. Vamos y comemos lo que nos ponen ¿no?. Así que, es importante que sepáis que son nuestras anfitrionas las que cada día eligen y proponen y yo la simple "mamá lupa" que les da el visto bueno. Y no os quejaréis, porque menudos platos nos cocinan.

Hoy cruzamos fronteras y nos vamos a Portugal, a la Casita Verde de Alegna.

Esto es lo que nos dice:

Cuando Hannah me invitó a participar en esta labor me pareció super interesante poder contribuir para ayudar a planificar un menu saludable y apto para los celiacos.
Si dia a dia ya nos es dificil elegir que comer, que preparar, que comprar, imagino que para las personas que tienen algun tipo de alimentación mas especifica les será muchissimos mas complicado.
Yo he sido vegetariana durante 8 años, así que tambien lo que cuesta tener que comer "distinto" a la sociedad, tener que obtener productos distintos (y muchissimos mas caros) para poder hacer una alimentación más sana y natural.
Espero con esta participación haber contribuido con un granito de arena a la labor diaria que es cocinar para personas celiacas.
Ha sido todo un placer... besitos desde Portugal!"

Y este es el menú que nos sugiere:

Pinchar en las fotos para ver la receta completa.

Y recordad, si queréis sugerir vuestro menú para esta sección, poneos en contacto conmigo a través de mail (está en mi perfil)

Después del largo y cálido verano

Parece que mis plantitas se enganchan a la vida.

Definitivamente, necesito una vecina que me riegue los tiestos.

El rotulador de la suerte

Por petición popular, les presentamos la verdadera historia del edding 1200. El auténtico, el genuíno, el inigualable e inimitable Edding 1200 nº 6. No vale otro. Rechace imitaciones.

- Empresa pasaba por serias dificultades cuando decidió volver al color del año con mejores resultados. Superó el bache.

- Trabajadora-opositora tenía dudas con su examen. Lo hizo. Pensó que no aprobaría. Vino a Madrid, lo leyó ante el tribunal. Ha aprobado.

- Mujer con dudas respecto a sus estudios, terminó por decidirse al leer estas historias. Total, es comprar un rotulador o, en el mejor de los casos, cogerlo de la oficina.

- Ordenador recuperó sus acentos.

Alguién leyó esto, no hizo caso, y le esperan dos años de mala suerte.

Colorín, colorado, este cuento se ha acabado.

Y vosotros, ¿tenéis algún amuleto?

Gula otra vez

Que no se enteren mis hijos, pero ... he estado esperando a que se durmieran para meterme una sobredosis de azucar, via oral, de agarrate y no te menees. Eso si, todo sin gluten.

Es por no dar mal ejemplo.

¿Haceis estas cosillas?

Fantasmas

He tenido un sueño:

Alguien volvía del pasado y se comía solito el pedazo de marrón que me ha dejado.

Juro que volveré.

Arguiñano

Mi madre, Dios la guarde muchos años, apenas ve televisión, pero no perdona a Arguiñano. Y no preguntéis porqué, porque a pesar de que muchos días me cuenta el estupendo plato que ha preparado, y "ya ves" "una tontería" "eso se hace en un momento", no prueba ni uno. Será, seguramente porque mi padre, Dios lo guarde también, se jacta de que él come de todo, pero es de todo lo clásico y tradicional, porque a la mínima que quieres innovar un poco, estando él, la frasecita de marras no tarda en soltarla "¿esto qué es?".

Pero también me ha contado que nos tiene en cuenta a los celiacos, y que a las mamás nos llama "las mamás lupa".

Sabéis por que ¿no?

Me pregunto si todavia habra gente liada en un atascoqueasco.

Yo ya estoy en casa.

Hoy cenamos en casa de ..... La Dolors

Que la sencillez no está reñida con el buen gusto y el buen hacer, es lo que nos demuestra nuestra anfitriona de hoy, no os perdáis sus recetas y sus estupendos platos y conservas de setas, ahora que empezamos la temporada . Hoy nos vamos a Lleida y compartimos mesa y mantel con Dolors y su Blog de Cuina,

Esto es lo que nos dice:

La primera vez que oí la palabra “celiaco” fue después de nacer mi hijo, le hicieron las pruebas para ver si lo era , resultado: negativo. No me preocupé más del tema, ni siquiera cuando nació mi hija. Han pasado los años y la palabrita volvió a salir en vuestros blogs y poco a poco me fui adentrando en este mundillo que desconocía totalmente. Hace unos meses en una de esas reuniones de amigos que se celebran en mi casa ,uno de los invitados , Toni, era y es celíaco y quise enterarme más a fondo de esa intolerancia. Lo curioso del caso es que Toni me decía que no debía preocuparme por la comida que él ya estaba acostumbrado a adaptarse a lo que hubiera incluso en ocasiones comía carne a la brasa y ya está. Creo que si tienes invitados a casa todos deben ser tratados como tales así que me puse en contacto con glutoniana y ella me contó con todo lujo de detalles como debía de hacer las cosas , marcas, alimentos, ... Preparé una comida con aperitivos y demás que Toni disfrutó con entusiasmo pues según él era de las pocas ocasiones en que se había tenido en cuenta su problema. Bien, pues cada vez estoy más concienciada y a la vez preocupada pues encima de tener esa enfermedad parece que los que la padecen sean culpables de tenerla, como saben que alimentos son sin gluten si hay poca información, como pueden resolver sus dudas sobre ellos, encima son más caros, ... A petición de Hannah he preparado una comida sin gluten, pero que evidentemente pueden comer los que no sean celíacos, espero os guste.

Y este es el menú que nos sugiere:

Berberechos con pimienta

Milhojas de ensalada de patata

Brocheta de solomillo, manzana y champiñon

Mousse de limón

Gracias Dolors.

Feliz Fiesta de la Hispanidad

Si yo digo:

Rural, amanecer, vistas, campo, chimenea, paseo, brisa, otoño, amigos, risas, comida, vino, puesta de sol, manta, libro ...

Y si digo:

Pueblo, coche, atasco, compra, casa, cocinar, deberes, maleta, atasco ...

Es lo mismo, pero todo depende del cristal con que se mire.

PD 1.- A todos los comentaristas del post de ayer, les he dedicado un cuento.

PD 2.- Mañana, ya sabéis, cena virtual.

¿Tú que haces? ¿Te vas o te quedas?

Lluvia

Lo se, tiene que llover.

Se que el campo lo necesita.

Se que las ciudades se limpian.

Se que los embalses se llenan.

Se que la polucion desaparece.

Se que estamos en otoño.

Se la gente quiere coger setas.

Y se que se lleva tilde en la e, pero no puedo ponerla.

Odio la lluvia.

No me gusta verla.

No me gusta oirla.

No me gusta mojarme.

Ni que se moje mi ropa.

Me deprime.

Y me pone de mala leche.

¿Algun problema?

Pues eso.

Seguimos en crisis

Dicen que los españoles, por la incertidumbre económica, estamos ahorrando más que nunca, lo cual supone, y no hace falta haber estudiado macro-economía para darse cuenta que lo que baja es el consumo. Así que, la pregunta del millón es:

¿Han cambiado vuestros hábitos por la crisis?

¿Qué hacéis para ahorrar?

La soledad de los numeros primos

¿No os pasa que a veces os enamorais de un libro?

¿Y que os da mucha pena terminarlo?

Tengo una despedida.

Buenas noches.

¿De que libro te has enamorado?

Hoy cenamos en casa de .... Ivana

Para los que no lo conocen, como es mi caso, me he tomado la libertad de elegir el aperitivo de nuestro viaje virtual de hoy: el maravilloso reportaje que de su ciudad, Terrassa, ha hecho nuestra anfitriona. Hoy damos este encantador paseo y despues repondremos fuerzas de la mano de Ivana, del blog My Little Things.

Esto es lo que nos dice:

Desde siempre me ha gustado la cocina, pero desde que tengo el blog he probado diferentes recetas y productos, pero además me he dado cuenta de las posibles intolerancias que tienen las personas a ciertos productos, como las personas celiacas. Gracias al blog como el de Hannah he podido aprender que puede y no puede comer una persona celiaca, me queda mucho por aprender, pero poco a poco espero poder ir poniendo mi granito de arena para ayudar a conseguir recetas para todos, independientemente de si eres celiaco o no! Espero que os guste el menu que os he preparado! y ya sabeis, estoy abierta a sugerencias!!!

Y este es el menu que nos sugiere:

Calabacines rellenos

Pollor Tandori



Panna Cotta de Melocoton.

¡¡¡A comer!!

Autógrafo

Sólo una vez fui lo suficientemente valiente para pedirlo, pero es que no estaba en plenas facultades mentales.

Nadie es perfecto.

¿Y vosotras? ¿Tenéis algún autógrafo?

Pulguis, hoy sin foto, se entiendo ¿no?

Tengo una corazonada

¡¡Hola!!