La cocina sin gluten de Ramón Freixa - 4 recetas 4

¿Os acordáis de aquel viaje relámpago a Barcelona? ¿Os acordáis que os conté que Ramón Freixa había elaborado para Schär cuatro recetas de la calidad de un chef de su categoría todas sin gluten y con productos aptos?

Nosotros asistimos a la grabación del primero de los cuatro vídeos que ya tiene Schär colgados en su canal de youtube, pero teníamos pendiente ver qué había ingeniado en las otras tres.

Empezó con una receta base para muffins a la que luego fue añadiendo ingredientes dulces o salados y que bien pudieramos usar como entrante. Me gusta la idea y no tardaré en ponerla en práctica.

De primer plato una crema de zanahoria pero ¡atención al vídeo! Podéis aprender un par de técnicas nuevas en la cocina. Eso sí, primero tenéis que investigar bien qué es el alginato, dónde lo venden y atreveros con ello. Muy, muy curioso.

 

Esta me gusta. La veo fácilmente adaptable al mundo real de nuestra cocina y al plato grande que es lo que nos demandan en nuestras casas. 

 

Y postre de hojaldre. A Dios gracias ya lo tenemos de mucha calidad en el mercado, así que no nos tenemos que volver locos haciéndolo en casa. Yo la veo fácil y me sirve la idea para una tarta similar que hace tiempo que quiero adaptar al mundo sin.

 

¿Nos sirven estos cuatro vídeos como ejemplo de que se puede hacer una cocina sin gluten de calidad y que no estamos condenados al filete a la plancha y la lechuga?

¿Qué os parece las recetas? ¿Os animáis con alguna?

Mujeres valientes

 

Tengo que decirlo: me parece que Angelina Jolie tiene un par de ovarios. 
Aparte, claro está, del marido más guapo del mundo. 

¿O no?

Ladurée, ¿macarons sin gluten?

Maripatri ha estado de vacas en París y yo me he traído de su blog, "prestada" por supuesto, esta foto en la puerta de Ladurée. Me la estoy viendo poniéndose ciega de macarons y disfrutando, por una vez de una tradición parisina sin preocuparse de dietas ni mandangas. Dicen las malas lenguas que los macarons de Ladurée son sin gluten (pero hay quien dice que no) y yo, que queréis que os diga, he decidido creerlo a pies juntillas y si tengo la oportunidad de volver pecaría sin mala conciencia y sin miedo alguno.

Porque París, señoras y señores, tiene fama de ser uno de los destinos más complicados para todos aquellos que seguimos dieta sin gluten, pero nos pone  una de sus tradiciones gastronómicas en bandeja a los celiacos. Yo doy fe de que nos costó un poquito en algunos sitios, pero bueno París bien vale el sacrificio y los macarons invitan a atreverse con ellos.

¿Tú que harías?

Djokovic celiaco

Queridos amigos:

Novak Djokovic es celiaco y sigue dieta sin gluten. Lo cuento por si todavía queda alguien en el universo que no lo sepa. Yo me enteré ayer mismo, lo cual me hace plantearme para que sirven un marido, dos hermanos, cinco cuñados, un padre, tres o cuatro jefes, otro par de compañeros, siete tíos, unos cuantos primos y amigos y bastantes conocidos que devoran prensa deportiva (*). A lo mejor es que, leyendo titulares del tipo "Djokovic y el éxito de su dieta misteriosa" o "El secreto de Djokovic es su nueva dieta" no han caído. ¿Se lee algo más que los titulares del Marca y el Mundo Deportivo? Parece ser que no.

Para mí, la clave la da él mismo cuando dice: Mucha gente se pregunta cuál ha sido el secreto o la fórmula de mi gran estado de forma, pero lo único que ha pasado es que las piezas por fin han estado en su lugar. Salvando las distancias (y mira que estuve a puntito de dar clases de tenis con mi primer sueldo allá en el jurásico) me siento identificada porque, lo he repetido hasta la saciedad aquí y a quien quiere escucharme, lo único que yo noté cuando empecé la dieta fue que recuperaba mi energía.

Ojalá sirva de ejemplo a todos los que flaquean a la hora de seguir una dieta tan estricta y en concreto a los adolescentes como mi hija que necesitan modelos de disciplina.

Novak, Novak ... si no fuera por nuestro Rafa iba contigo.

(*) Vale, y una amiga también.

¿Lo sabiais?

Cocinas

Echando un vistacillo a la edición digital de Hola, he visto esta foto de Michelle Obama y Samantha Cameron en la cocinta de Downing Street, tan naturales y distendidas ellas, aunque no tanto como sus maridos ayer haciendo la barbacoa (anda que ....).

El caso es que parece que les ha quedado muy mona ....

.. teniendo en cuenta que, por lo visto, cuando llegaron se encontraron con esto.

La nevera, el lavavajillas (¿amarillo y marrón?), el mueble del fregadero con su escurridor y bayetita colgante incluída (ya les vale), la cocina de gas y los cantos de aluminio de los muebles. Aunque veo también un grifo monomando (¿eso existía?) y un alicatado hasta media altura que va y viene de las modas cociniles como el que no quiere la cosa.


¿No os recuerda a las cocinas de vuestras casas de los 60-70? ¿Cómo eran las vuestras de entonces?

Otro para el club: Miguel Bosé

Querido Miguel:

Me ha contado Ana (ex-Colo), que le contó su chico que vio en la tele lo que confirmó Nieves después, que eres celiaco tú también. Cachisentoloquesemenea, menuda gracia ¿no?. Yo, si quieres, te invito a un bocata como Dios manda o un dulcecito rico pero no insistas ni me pidas que vaya a un concierto tuyo a cambio porque eso no. Faltaría más. Ya tuve la entrada en la mano cuando cantaste en las Ventas. Querían unas amigas que las acompañara, pero que no, de verdad, que sé que has sido ídolo de muchas, de las de mi edad y de las de un par de añitos más pero a mí es que ... como que no.

Cuando me enteré de lo tuyo pensé: ¡¡esos pelos!! ¡¡esos peluchos, son de celiaco total!! A tí esto te lo han visto tarde ¿no?. Y también tienes ojeras Miguel, no de ahora, que sería normal claro porque ¿cuantos años tienes?. Las tienes de siempre. Anda que, lo mismo, cuando todo el mundo te daba por muerto lo que te había dado a tí era un arrechucho, una anemia de estas de caballo.

Oye Miguel, que digo, que si un día pasas por aquí (que te trae el google buscando la receta de los donuts o lo que sea) podías saludar o algo, que nos haría mucha ilusión a mis amigos y a mí, que les voy a preguntar si ellos son fan tuyos o no, que lo mío contigo no es lo normal.

Verás:

Chic@s, ¿a vosotros os gusta Miguel Bosé?

JFK

46 años despues de su muerte se ha publicado un nuevo informe sobre la salud del asesinado Presidente de los Estados Unidos, John Fiztgeral Kennedy. Según este artículo aparecido en El Mundo sufría síndrome poliendocrino autoinmune tipo 2 y en él se relacionan algunos de los sintomas que padeció.

Peeero, si vamos al artículo original, del que se hace eco El Mundo, y que fue publicado ayer mismo en Annals of Internal Medicina, podemos encontrar esto:

"Other autoimmune conditions are associated with APS 2. These include chronic atrophic gastritis (with or without pernicious anemia) in 4.5% to 11% of cases, and hypergonadotropic hypogonadism in 4% to 9% of cases (28). In addition, the incidence of celiac disease is much higher in patients with autoimmune adrenal and thyroid disease (35), an interesting fact given that Kennedy had gastrointestinal symptoms (cramping, diarrhea, inability to gain weight) for most of his life"

En algunos foros siempre han mantenido que Kennedy era celiacos. ¿Que os parece?

Yo me pregunto cómo el pobre podía tirar de su cuerpo. A algunos, por mucho menos no les ves el pelo por el trabajo.