Ingredientes:
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo picado
1 rabo (Aprox. 1.250 gr)
1 vaso de buen vino tinto (yo de Toro, otras veces uso Jerez dulce)
2 hojitas de laurel
3 zanahorias
Aceite de olvida
Sal
Preparación:
Dorar el rabo (de vaca, como todos los que venden, digan lo que digan) en el aceite de oliva y retirar. En el mismo aceite, pochar la cebolla, el ajo y rehogar finalmente las zanahorias. Añadir el rabo, el vaso de vino y las hojas de laurel. Dejar que el alcohol del vino se evapore y añadir agua hasta cubrirlo. Cocer en olla rápida 35 minutos. Si fuera necesario una vez abierto, dejar reducir (y apagar el fuego, no os pase como a mi hermana la última vez que lo hizo que se fue a la cama mientras reducía el caldito sobrante. Gracias Dios por permitir que siga teniendo una hermana, un cuñado y dos sobrinos).
Sé que ahora se sirve estupendamente sólo la carne y que tiene mejor presencia, pero qué queréis que os diga, soy nieta de mi abuela, a mí me gusta el hueso y para eso lo comemos en casa, para disfrutarlo como más nos guste.
No tenía intención ninguna de colgar esta receta. La hice el domingo y sobró lo que veis en la foto. Por circunstancias de la vida (¿Puedes dejar de maltratarnos? Gracias) tuve que hacer algo que no hago jamás: comer en casa un día entre semana y no sabía de donde tirar. Menos mal que al abrir la nevera, alli estaban ellos dos: los tupper con las sobras. Así que, no sólo salvé la situación, sino que además lo hice con un menú (creo), digno de restaurante: ensalada de pimientos con ventresca de primero y rabo estofado de segundo.
Si no fuera porque me quedaron seis minutos de reloj para tomarme el café después de recoger y porque tuve que lavarme los dientes cuando llegué a la oficina (con tal de llegar a la hora ...) diría, como mi padre, que como en casa no se come en ninguna parte.
¿Qué opináis vosotros? ¿En casa o a mesa puesta?
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8. Mi amiga S. y yo montamos las cajas y usamos frutas, verduras, cucuruchos, papel y báscula de verdad para jugar a las tiendas. Suerte que tenemos.