Cocido madrileño en "La Bola"

¡¡Hola otra vez!! 

Ya termino con mis fastos del fin de semana, que ha sido intenso a tope de comer, comer y comer. Pero tenéis que entender que no pueda pasar de contar lo del cocido madrileño en "La Bola" uno de los restaurantes más emblemáticos y antiguos de Madrid ¡¡tiene casi 150 años!! y uno de mis platos favoritos. Cada vez más.

Quien se lo iba a decir a mi madre hace unos años, cuando todos le poníamos pegas, unos porque no nos gusta la sopa (servidora); otros porque no querían verdura (servidora también) y otros porque pasaban de los garbanzos (yo no!!) y todos peleándonos por "la bola", de la que os hablé aquí . Por cierto, que el cocido de "La Bola", no tiene bola.

Se sigue elaborando como antaño: en pucheros individuales, en cocina de carbón y al chuf-chuf-, nada de ollas y procesos rápidos y sirviendo como tiene que ser, en tres golpes: sopa, garbanzos y verdura y carne, acompañado de cebolla, guindilla y salsa de tomate y, como no, regado con un buen tinto.

Y además, el puchero de cocido es sin gluten y lo único que nos tuvieron que cambiar fue la pasta para la sopa. Como reservamos y avisamos con tiempo no tuvimos problema con eso y también nos llevaron pan y postre sin gluten de Oh Celia! 

Y yo, señores, después de todo esto prometí una semana de verde y plancha, pero no, qué va!, ayer cumple: arroz con leche y tarta otra vez, y el sábado más de lo mismo. Quiero ser buena, pero no me dejan.

Rodar y rodar ...