Sin gluten: Tarta exprés de fresas.

Ayer era el cumple de mi hijo. 12 años tiene ya (y yo de más!) y que se han pasado sin que me haya dado casi cuenta. Este año ha sido diferente y no he podido estar con él las 24 horas, así que me tocaba organizar merienda cena y sólo disponía desde el mediodía para hacerlo. En principio, descarté preparar un postre, que suele necesitar un proceso relativamente largo y, sobre todo, un tiempo de reposo. Pero a eso de las 6 de la tarde pensé en que no podía dejar al niño sin su momento tarta e improvisé esta que, además de hacerse en menos de una hora, se puede comer templada.

Ingredientes:

• 1 base de hojaldre Adpan (¡El invento del siglo!)
• 1/2 kilo de fresas.
• Azúcar glass.

Para la crema:

• 1/2 l de leche
• 4 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar
• 45 gr de Maizena
• Corteza de limón y naranja.
• 1 ramita de vainilla o canela

Elaboración:

• Hornear la masa de hojaldre en un molde de tarta bajo (como este) siguiendo las instrucciones del fabricante y con algo de peso en la base (unos garbanzos, por ejemplo) para que no suba mucho por esa parte.
• En un cazo poner la leche, el limón y la naranja y la canela o vainilla, a fuego medio y sin que llegue a hervir, para aromatizarlo. Mientras batimos muy bien las yemas con el azúcar y añadimos después la maizena.
• Retiramos la leche aromatizada del fuego y echamos la mezcla anterior.  (Ojo! La leche no tiene que estar muy caliente para que no cuaje el huevo al echarlo) Ponemos al fuego y, sin parar de remover, lo dejamos hasta obtener la consistencia de crema espesa que deseamos. 
• Dejar templar el hojaldre y la crema. 
• Sacar el hojaldre del molde con cuidado de no rompero y que mantenga la forma. 
• Echar la crema en el interior de la tartaleta de hojaldre. 
• Decorar con las fresas y cuando se vaya a servir, espolvorear con azúcar glass.
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El resultado es muy vistoso, y eso que mis fresas eran demasiado grandes, pero la imagino con frambuesas o fresas más pequeñas y tiene que quedar chulísima y muy rica. El tiempo que necesitamos es menor de una hora y la mezcla de sabores: el dulzor de la crema, la leve acidez de las fresas y el crujiente del hojaldre es, para mí, una mezcla perfecta.

Espero que os guste y que os apañe alguna visita o cena imprevista.