Milola

Cuando dije unos días no pensé que serían tantos. Primero porque quería informarme bien  de todo; luego porque estaba en plena preparación de exámenes y después por el verano, la cosa se ha ido retrasando. Hasta hoy. Milola no es una cafetería al uso, es un lugar de encuentro que no fue concebida pensando en los celiacos pero donde, no sólo seremos bien recibidos siempre, sino que podemos ser uno más, disfrutar con todo y como todos.

Para contaros a los que no conocéis MILOLA qué, donde, cómo y porqué, lo mejor que puedo hacer, después de darle muchas vueltas al cómo hacerlo es utilizar las palabras de Manoli y Yolanda, alma de Milola.

Espero que disfrutéis con su historia y con el espectáculo.

"... me encanta comer, probar de todo, y sobre todo, que me sorprendan con sabores nuevos. Y...soy tremendamente golosa. Así que eliminar de mi dieta el gluten y el azúcar supuso vivir sin dulces, lo cual me entristecía enormemente. Empecé a buscar dulces sin gluten, y aunque habían cosas tanto en supermercados como tiendas especiales (Londres nos lleva algunos años en esto), la verdad es que eran terriblemente poco apetecibles. Aburridos en sabor, y de texturas terribles".

"... Poco a poco di con las proporciones adecuadas para cada tipo de producto, y empecé a producir los dulces que me gustaban a mí. Y descubrí que cocinar con este abanico de harinas aportaba un montón de notas de sabor diferentes, mucho más interesante que los dulces habituales, que solo saben a azúcar ..."

"... de ahí y porque venimos de una familia grande, sociable, que adora rodearse de amigos y comida, y compartir historias alrededor de un mesa llena, nació Milola ..."

"... Nos gusta comprar ingredientes de calidad, y lo más local posible. Nos gusta saber quien los produce, ver sus caras, hablar con ellos a diario, y compartir el gusto por nuestros trabajos: desde las harinas, a la fruta y verdura, los huevos, la leche fresca, y todo lo demás. Usamos ingredientes de temporada, adaptamos nuestros postres a los sabores de cada estación para mostrar lo mejor que la tierra tiene que ofrecer en cada momento ..."

" ... Encontrar materia prima certificada sin gluten ha sido lo más difícil de este proyecto ..." "en nuestro almacén y cocina no entra ningún producto con gluten" ... "... En la zona de la cafetería hay una vitrina cerrada para nuestros pasteles, y luego, separada, otra vitrina pequeña para los croissants y pan con gluten, que no lo elaboramos nosotros para no contaminar ..."

"... en un entorno cuidado, con un servicio cercano y personal, natural."

"... el 80% de nuestros clientes no sufre de celiaquía y simplemente viene porque los postres son originales, nutritivos, bajos en grasas y en calorías, y con usos sorprendentes de la fruta, la verdura, etc."

"Hoy hemos tenido una pareja que ha venido de lejísimos, por primera vez. Sus caras eran para grabarlas. Les ha gustado tanto el sitio, y ver una vitrina llena de postres sin gluten. Comerse un bocadillo sin gluten, una cervecita sin gluten, y después un té y un pastel. Decían que hacía años que no hacían algo así. No deja de emocionarme el verlo. Cada día. Este es el mejor trabajo del mundo!"

Milola está en C/ Bonaire, 15 - 08301 - Mataró (Barcelona)

¡Mi reino por una visita a Milola!