Comer es un placer. Uno grande del que podemos disfrutar cada día y que puede verse incrementado dependiendo de qué, con quien, cómo y dónde lo hagamos. De la cantidad de veces que comamos algo, de la intensidad de los sabores, de los recuerdos que nos despierte, de quien lo haya cocinado y, también, en nuestro caso, del fácil o difícil acceso que tengamos a los alimentos.
Yo recuperé el placer de comer cous-cous y el grandísimo también de cocinarlo y disfrutar en mi cocina de esa mezcla de olores y sabores cuando la marca Probios puso a nuestro alcance una sémola de maiz para poder hacerlo. Un producto que, además, era difícil de encontrar y que además tenía que comprar en cajas completas que compartía con mi querida amiga Maria Luisa del blog Zerogluten. Yo compraba en Madrid cous-cous y lo enviaba a Jerez y ella me mandaba harina de garbanzo a cambio.
Volvimos a perder la oportunidad de comerlo cuando empezaron a etiquetar con trazas de gluten y me tuve que pasar al cous-cous de arroz que, tengo que decirlo, no cumplió ninguna de mis expectativas.
Y luego ha sido dejadez extrema, pereza de ir o pedir online, porque ahora, la misma marca podéis encontrarla online en un montón de tiendas y hace ya tiempo, la verdad.
Y con el ingrediente más difícil de encontrar en mi despensa, ya no tenía excusas para retrasar el momento y sólo tenía que elegir los demás. Esta vez opté por el cordero y, con cada bocado, me alegré de mi decisión. Compré una buena paletilla de cordero recental y me puse manos a la obra.
Ingredientes:
- 200 g. de cous cous de maiz marca Probios - Viva Mais.
- 1 K. de carne de pollo, ternera o cordero. Yo usé cordero.
- Verduras: judias verdes, calabaza, zanahoria, calabacín, guisantes, nabo, repollo, apio, puerro, membrillos. Al gusto o según temporada.
- 1 cucharada sopera de Ras al Hanout
- 1 palito de canela
- 1 manojo de perejil.
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros.
- Ciruelas pasas
- Uvas pasas
- Almendras.
Verduras. Utilicé: zanahoria, calabaza, judias verdes, puerro y apio.
Elaboración:
- En aceite de oliva, se hace un sofrito con la cebolla y el tomate troceados.
- A continuación se rehoga la carne partida en trozos, cuando ya esté bien rehogado y dorado se le añaden las frutas, las almendras y la cucharada de especias y se revuelve todo bien.
- Cubrir con agua (lo justo para que lo cubra) y poner el manojo de perejil y el palo de la canela.
- Mientras tanto, en otra cazuela, se van cociendo las verduras por separado, con caldo que iremos sacando de la olla donde está la carne. (Será necesario ir añadiendo pequeñas cantidades de agua a la carne).
- Cuando esté toco bien cocido. Juntamos los caldos de las dos ollas.
- Para la sémola, seguir las instrucciones del fabricante. En este caso sólo hay que añadir el líquido (caldo de cocer la carne y las verduras mezclado) recomendado y dejarlo reposar 5 minutos. (200 gr. se sémola - 200 ml de caldo).
- Cuando esté la sémola, se le echa una cucharada de mantequilla para que se quede suelta.
- Finalmente se sirve todo por separado, las verduras, la carne y la sémola que pondremos en una fuente y regaremos con el caldo.
Nota: Yo voy añadiendo sal, pequeñas cantidades en cada paso: el sofrito, la carne, el caldo ... y luego voy corrigiendo durante todo el proceso.
Espero que os guste la receta y ... ya que estás aquí, una preguntita:
¿Qué platos son para ti un placer cocinar o comer?
