Apelkuchen a mi manera y sin gluten

Tarde de domingo casera y casera también, por supuesto, la tarta que me regalé ayer tarde para disfrutar de la Gala de los Goya que veo cada año de principio a fin. Necesitaba algo que se pudiera comer templado y lo que se me ocurrió fue preparar la típica tarta alemana de manzana. Me pierden las tartas de manzana. Me gustan todas, hasta las malas. Pero esta es, sin duda, mi favorita. Con esa mezcla de sabores, la acidez de la manzana y la canela. ¡Me encanta.!

Así lo hice:

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de harina de arroz
100 gr. de maizena
1 cucharadita de goma xantana.
100 gr. azúcar
130 gr. mantequilla
2 huevos

Para el relleno:

3 manzanas reinetas grandes
Un puñado de pasas maceradas en ron.
4 cucharadas de azúcar moreno
Canela

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa. Al principio la notaremos muy granulada pero poco a poco va cogiendo algo de elasticidad. La mitad de la masa la envolvemos en papel film y la metemos en el congelador mientras forramos la base del molde con la otra mitad (esto se puede hacer echando montoncitos y aplastándonos), pelamos las manzanas y las echamos encima de la masa a trocitos pequeños, añadimos las pasas, el azúcar moreno y la canela (yo en abundancia, pero esto al gusto).

Sacamos la otra mitad de la masa y extendemos con el rodillo. Yo esto lo hice entre dos capas de papel film, así, al quitar la superior, solamente hay que volcar la masa y separar la otra capa de film. Cerramos bien con la otra capa de masa, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azucar generosamente (se hace una costra arriba que está ... ¡hmm!) y al horno precalentado a 200º durante 35 minutos.

 No me digáis, es como las del Oso Yogui pero de verdad. 

Y entre la alfombra roja y la gala, zapatos y vestidos maravillosos, peinados que dan miedo, discursos interminables, política como siempre, glamour, "antonios", "melanies" y "evas", botox y estiramientos varios, acompañada con una copita, alguna lagrimita que otra y la espera de ver al final lo que yo quería ...

... el resultado final: