Una de setas

Anoche cené solomillo con salsa de boletus (omito la receta porque por la red circulan miles y la mía la improviso de cuando en cuando) y he acabado con la reserva de los que tenía secos (o deshidrados que ahora se lleva más el término), aunque no con los que tengo en polvo (de esos tengo buen arsenal). El homenaje (es un manjar) me ha abierto las ganas de hacer una incursión campestre y ser yo misma la que recolecte unas cuantas setas, que termina la temporada y luego pasa lo que pasa, que no hay provisiones. En los últimos años han proliferado (como setas, jaja) los recolectores aficionados con los peligros que eso conlleva: el primero el riesgo para ellos mismos por el desconocimiento que tienen de ellas y el segundo cómo arrasan el campo algunas personas, sin respetar nada y arrancando todo lo que tienen por delante. En el sitio de mi recreo intentan ponerle freno impartiendo pequeños cursos o charlas donde distinguen las comestibles de las que no lo son y, este año, como novedad, para salir hay que disponer de un permiso que, previo pago de su importe, te permite recogerlas legalmente. Los que tenemos arraigo (con casa allí) o estamos allí empadronados (como es mi caso), tenemos una tarifa especial y el resto una bastante más elevada. Sé que esto levanta ampollas entre los que defienden que "el campo es de todos" pero, partiendo de la base de que eso no es cierto, yo estoy totalmente a favor.

Bueno, a lo que iba. Son poquitas las que yo conozco y las que me atrevo a coger:

El Boletus Edulis, que creo que hay que tener un don especial o saberse los sitios, porque sí, lo conozco, pero no lo cazo nunca:

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El níscalo. Que es el ideal para principiantes porque es fácil de reconocer. Luego no mes los des que no me gusta comerlos, pero lo bien que se pasa cogiéndolos ... Nosotros vamos con los niños, con sus cestitas, en un raso y lo pasan genial.

La seta de cardo. Es mi favorita. Para mí, la más deliciosa de todas las setas (y la más accesible, por mucho que alguno se empeñen en complicarse la vida).

Y la colmenilla, que cogí en tiempos con mi abuelo (donde voy ahora no hay), pero que prefiero que me invite mi jefe a ese restaurante de la calle Jorge Juan donde las preparan con foie y están que te mueres.

Y las que nunca, nunca, debo coger y ni siquiera toco.

La muscaria. Que es la más bonita y llamativa de todas, pero alucinógena y muy tóxica.

Y la amanita faloide. MORTAL. Y si no que se lo digan a unos cuantos tailandeses que la comieron en Soria (creo que unos 11 o 12) y acabaron todos en la UCI hace unas semanas o a esa familia de Guadalajara que acabó igual en los mismos días.

Las fotos son preciosas, pero por desgracia, no son mías.

¿Os atrevéis con las setas? ¿Cuales conocéis?