Pizza sin gluten.

Creo que me he convertido en una cocinera obsesiva compulsiva o algo así, porque últimamente, cuando dispongo de algo de tiempo, o incluso quitándomelo de otras cosas (básicamente de mi descanso), me tengo que meter en la cocina. Me llama. Me dice: "Ven, entra, puedes comer igual que antes, no, mejor que antes" A costa de más trabajo, claro. Y cada logro, cada plato adaptado al mundo sin gluten con algo de éxito es un gran aliciente y un motivo para que me enganche más.

Una vez había comido pizza desde que estoy diagnosticada, fue en Da'Nicola y sí, me supo buena, pero yo creo que era más el aderezo que la masa, que estoy convencida de que es una de estas compradas de nuestros queridos fabricantes sin gluten, ya sabéis esos tan baratitos y apañaditos de precio. Pensé que este sería un gran reto, y que no había muchas posibilidades de hacer algo medio decente, pero me equivoqué. Fue tan fácil que no puedo creerlo.

Utilicé la receta del libro "Nuevo Amanecer" de Thermomix. No he cambiado absolutamente nada, salvo que yo hice la mitad de la receta, no añadí más líquidos, ni más levadura ni más nada. Tal cual. No sólo salió una masa, sino que era manejable 100%, como la de la empanada que ya muchos conocéis.

No me enrollo más y ahí va la receta. Aconsejo probarla porque con esta seguro que triunfais.

Ingredientes:

• 100 gr. de agua
• 25 cl. de aceite.
• 200 gr. de harina (Proceli)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 del cubo de levadura (L'irondelle)

Preparación.

Verter los líquidos en el vaso de la thermomix, con la sal, y programar 1 min., temperatura 40, velocidad 1. Añadir la levadura y la harina y amasar, en velocidad espiga, 1 minuto. Con estas cantidades salen, aproximadamente, tres-cuatro pizzas como la de la foto, depende del grosor. A mí me gustan muy finas y, afortunadamente, esta masa es muy maleable y admite rodillo. No se pega nada echándole un poquito de harina, como una masa normal.

Una vez hecha la base, dejar reposar unos minutos (con diez está bien, aunque no es abolutamente necesario), y añadirle salsa de tomate, queso mozzarela y el ingrediente elegido, en este caso es un preparado (sin gluten, apto) de tres quesos, añadir orégano, un chorrito de aceite de oliva y al horno. Se puede meter primero solo la masa un poquito en el horno precalentado a 200º y echar el resto de los ingredientes después. Yo la hice así porque me daba miedo que no se me hiciera bien la masa y se me quemaran los otros ingredientes.

La receta original, como ya he dicho, es para el doble de cantidad.